要开通华为Mate 8的VoLTE功能，您需要按照以下步骤进行操作：
1. 确保您的手机已经升级到最新的系统版本。您可以在手机的设置菜单中找到“系统更新”选项，检查是否有可用的更新。
2. 打开手机的“设置”菜单，然后选择“无线和网络”选项。
3. 在“无线和网络”菜单中，选择“移动网络”选项。
4. 在“移动网络”菜单中，您会看到一个名为“VoLTE”或“高清语音通话”的选项。点击进入该选项。
5. 在“VoLTE”或“高清语音通话”菜单中，您可以看到一个开关按钮。将开关按钮切换到“开启”状态。
6. 确认开启VoLTE功能后，您的手机将会自动搜索并连接支持VoLTE的网络。一旦连接成功，您就可以开始使用VoLTE功能进行高清语音通话。
请注意，开通VoLTE功能可能需要您的运营商支持，并且可能会产生额外的费用。如果您无法在手机的设置菜单中找到VoLTE选项，建议您联系您的运营商咨询是否支持该功能以及如何开通。
